निम्बू का स्वाद खट्टा लेकिन इसमें होती है स्ट्राबेरी से भी ज्यादा चीनी

अगर कोई आपसे पूछे कि नींबू मीठा है या स्ट्रॉबेरी तो आपका जवाब शायद स्ट्रॉबेरी होगा। क्योंकि नींबू का स्वाद खट्टा होता है और स्ट्रॉबेरी मीठी लगती है। लेकिन विज्ञान के अनुसार, नींबू में 70% चीनी होती है, जबकि स्ट्रॉबेरी में केवल 40%। फिर भी, नींबू हमें मीठा क्यों नहीं लगता? इसका कारण है इसका खट्टापन जो उसकी मिठास को महसूस नहीं होने देता।

नींबू का खट्टापन मिठास को कैसे छुपा देता है?

नींबू में साइट्रिक एसिड नाम का एक खास तत्व होता है जो इसे बहुत खट्टा बना देता है। जब हम नींबू खाते हैं तो यह एसिड हमारी जीभ को इतनी तेजी से प्रभावित करता है कि हमारा दिमाग मिठास को पहचान ही नहीं पाता।

स्ट्रॉबेरी में भी चीनी होती है, लेकिन उसमें एसिड कम होता है। इसलिए उसका मीठा स्वाद साफ महसूस होता है। लेकिन नींबू का एसिड इतना तेज़ होता है कि यह हमारी जीभ के मिठास पहचानने वाले हिस्से को दबा देता है। इसी वजह से नींबू हमें सिर्फ खट्टा लगता है।

क्या नींबू सच में मीठा हो सकता है?

अगर आप नींबू को धीरे-धीरे चखें और उसके खट्टेपन को सहने की कोशिश करें तो आपको उसमें हल्की मिठास महसूस होगी। यह साबित करता है कि नींबू में मिठास मौजूद होती है लेकिन हमारा दिमाग खट्टेपन से भ्रमित हो जाता है। इसलिए हमे यह खट्टा लगता है।

एक और तरीका है मिरेकल बेरी (Miracle Berry)। यह एक अनोखा फल है जिसे खाने के बाद खट्टे फल भी मीठे लगने लगते हैं अगर आप मिरेकल बेरी खाकर नींबू खाएं, तो आपको लगेगा कि आप मीठा संतरा खा रहे हैं।

नींबू और स्ट्रॉबेरी: कौन ज्यादा फायदेमंद?

नींबू के फायदे

1. पाचन में मदद करता है – नींबू का रस खाना जल्दी पचाने में मदद करता है।

2. वजन कम करने में सहायक – नींबू पानी शरीर को साफ करता है और मोटापा घटाने में मदद करता है।

3. बीमारियों से बचाता है – इसमें विटामिन C होता है जो रोगों से लड़ने में मदद करता है।

4. त्वचा में निखार लाता है – यह चेहरे के दाग-धब्बों को कम करता है और त्वचा को चमकदार बनाता है।

5. शरीर को साफ करता है – रोज़ सुबह गुनगुने पानी में नींबू मिलाकर पीने से शरीर के टॉक्सिन बाहर निकलते हैं।

क्या नींबू का खट्टापन कम किया जा सकता है?

अगर आप नींबू का खट्टापन थोड़ा कम करना चाहते हैं तो इसे गर्म पानी में मिलाकर पी सकते हैं। गर्म पानी साइट्रिक एसिड के असर को हल्का कर देता है जिससे इसका स्वाद थोड़ा कम खट्टा लगता है।

निष्कर्ष

नींबू और स्ट्रॉबेरी दोनों ही सेहत के लिए बेहतरीन हैं लेकिन नींबू में अधिक चीनी होते हुए भी साइट्रिक एसिड उसकी मिठास को महसूस नहीं होने देता। यही कारण है कि हमारा दिमाग हमें सिर्फ इसका खट्टा स्वाद ही महसूस कराता है। तो अगली बार जब आप नींबू खाएं, तो इसे नए नजरिए से देखें उसके भीतर छुपी मिठास को महसूस करने की कोशिश करें। हो सकता है कि आपको इसका स्वाद पहले से थोड़ा अलग लगे।

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