36 लाख में बिकी पनीर

क्या आपने कभी सोचा है कि एक टुकड़ा चीज़ की कीमत लग्ज़री कार जितनी हो सकती है? सुनने में अजीब लगता है, लेकिन यह बिल्कुल सच है। स्पेन में एक खास किस्म की चीज़ Cabrales Blue Cheese हाल ही में करीब 36 लाख रुपये में बिकी, जिससे यह दुनिया की सबसे महंगी चीज़ों में से एक बन गई।

चीज़ को हम आम तौर पर पिज़्ज़ा या सैंडविच में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन ये जो खास चीज़ है, वो सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि परंपरा, दुर्लभता और विलासिता का प्रतीक बन चुकी है।

Cabrales Blue Cheese क्या है?

Cabrales एक खास तरह की ब्लू चीज़ (Blue Cheese) है, जिसे स्पेन के Asturias नामक उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में स्थित Cabrales गांव में बनाया जाता है। यह चीज़ दुनिया में इसलिए खास मानी जाती है क्योंकि:

यह तीन अलग-अलग जानवरों – गाय, बकरी और भेड़ के दूध को मिलाकर बनाई जाती है।

इसे प्राकृतिक गुफाओं में 3 से 5 महीने तक परिपक्व किया जाता है।

इसके अंदर नीले रंग की फफूंद (Penicillium mold) विकसित होती है जो इसका खास स्वाद और खुशबू बनाती है।

यह चीज़ PDO (Protected Designation of Origin) टैग वाली है, यानी इसे सिर्फ Cabrales इलाके में ही बनाया जा सकता है।

यह चीज़ कितनी में बिकी?

साल 2023 में, एक खास नीलामी के दौरान 2.2 किलो Cabrales चीज़ को €30,000 यूरो, यानी लगभग ₹36 लाख रुपये में खरीदा गया। यह नीलामी स्पेन में आयोजित की गई थी, और इस चीज़ को खरीदने वाला एक लग्ज़री रेस्तरां का मालिक था। इस नीलामी ने पहले का रिकॉर्ड तोड़ दिया, जो साल 2019 में बना था जब ऐसी ही चीज़ ₹18 लाख रुपये में बिकी थी।

गुफा में पकने वाली चीज़ – क्या है इसकी खासियत?

Cabrales Cheese की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे किसी फैक्ट्री में नहीं, बल्कि स्पेन के Picos de Europa पहाड़ों की प्राकृतिक गुफाओं में पकाया जाता है।

इन गुफाओं में तापमान ठंडा और नमी अधिक होती है, जो चीज़ को परिपक्व करने और उसमें नीली फफूंद विकसित करने के लिए उपयुक्त होता है। यही नीली फफूंद चीज़ को "ब्लू चीज़" बनाती है।

गुफा में धीमे-धीमे पकने की वजह से चीज़ में:

1. तीखा और गहरा स्वाद आता है 2. सुगंध तेज़ होती है  3. बनावट क्रीमी और crumbly (टूटने वाली) होती है  4. और इसका स्वाद हर दूसरे चीज़ से अलग और प्रीमियम होता है

इसका स्वाद कैसा होता है?

Cabrales चीज़ का स्वाद हर किसी के लिए नहीं होता। इसका स्वाद:

• तीखा, गहरा और नमकीन होता है
• इसमें मिट्टी और शैवाल जैसी प्राकृतिक खुशबू होती है
• यह चीज़ सामान्य मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड चीज़ से बिल्कुल अलग होती है
• यह वाइन, नट्स और क्रैकर्स के साथ खाई जाती है

कैसे बनती है Cabrales Cheese?

1. तीन जानवरों का दूध मिलाया जाता है – गाय, बकरी और भेड़  2. दूध को जमाया जाता है  3. फिर उसे लकड़ी के सांचे में डालकर सुखाया जाता है  4. इसके बाद कपड़े में लपेटकर गुफा में रखा जाता है 5. गुफा में यह 60 से 150 दिन तक पकती है

इस पूरी प्रक्रिया में कोई मशीन इस्तेमाल नहीं होती, सब कुछ हाथ से किया जाता है, जो इसे एक हस्तनिर्मित (Handcrafted) लक्ज़री चीज़ बनाता है।

इतनी महंगी क्यों है?

Cabrales Cheese की कीमत इतनी ज्यादा इसलिए है क्योंकि:

1. इसे सिर्फ एक छोटे इलाके में बनाया जाता है   2. इसकी मात्रा साल में बहुत कम बनती है   3. बनाने की पूरी प्रक्रिया पारंपरिक और समय लेने वाली है    4. प्राकृतिक गुफाओं में पकाने से स्वाद में गहराई आती है   5. और सबसे बड़ी बात – ये नीलामी में बिकती है, जहाँ अमीर लोग इसे एक्सक्लूसिव होने के लिए ऊंची कीमत देते हैं

किसने खरीदी 36 लाख की चीज़?

इस चीज़ को एक स्पेनिश रेस्तरां के मालिक ने खरीदा था, जो अपने ग्राहकों को दुनिया की सबसे अनोखी और दुर्लभ चीज़ परोसना चाहता था। इस डील के बाद Cabrales Cheese ने पूरी दुनिया में सुर्खियाँ बटोरीं।

क्या भारत में मिल सकती है ये चीज़?

भारत में ब्लू चीज़ कुछ बड़े सुपरमार्केट और 5 स्टार होटलों में मिलती है, लेकिन Cabrales Blue Cheese जैसी चीज़ बहुत ही दुर्लभ है। इसे अगर भारत में मंगवाना भी चाहें तो इसकी कीमत ₹1 लाख प्रति किलो तक पहुंच सकती है।

निष्कर्ष

Cabrales Blue Cheese सिर्फ एक चीज़ नहीं, बल्कि एक विरासत, स्वाद और परंपरा का संगम है। जब एक छोटा सा टुकड़ा 36 लाख में बिक सकता है, तो समझ लीजिए कि यह खाने का सामान नहीं, बल्कि एक अनुभव है एक लक्ज़री जो सिर्फ कुछ ही लोग चख सकते हैं।

अगर आप फूड के शौकीन हैं, तो यह जानना रोचक है कि चीज़ भी किसी ज़माने में “गरीबों का खाना” मानी जाती थी, लेकिन आज यह शाही स्वाद में बदल चुकी है। ऐसी जानकरी के लिए जुड़े रहे Hello Kisaan के साथ और आपको ये जानकारी कैसी लगी हमे कमेंट कर के जरूर बताइये ।।जय हिन्द जय भारत ।।

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