पुणे: महाराष्ट्र को इस साल चीनी उत्पादन में 37% की बढ़ोतरी होने की संभावना है क्योंकि राज्य सरकार की प्रारंभिक पूर्वानुमान की तुलना में संशोधित अनुमान के मुताबिक राज्य ने उच्च उत्पादकता को जिम्मेदार ठहराया है।


महाराष्ट्र का 2017-18 चीनी उत्पादन 10 मिलियन टन तक पहुंचने की सम्भावना

देश में कमोडिटी के अग्रणी उत्पादक महाराष्ट्र के चीनी आयुक्त श्री संभाजी कचू पाटिल ने कहा, "हमने 73 लाख टन के शुरुआती अनुमान को 100 लाख टन तक संशोधित किया है।"

"गन्ना के नीचे लगाए गए क्षेत्र का हमारा अनुमान एक समान है प्रति एकड़ उत्पादकता में वृद्धि के कारण यह वृद्धि हुई है।संशोधन में मुख्य रूप से वर्षा के अनुरुप पैटर्न के लिए श्रेय दिया जाता है, जो चालू चीनी मौसम में अक्टूबर तक वांछित समय अंतराल पर हुआ था।


बकाया राशि

पाटिल ने कहा, "हमारे अनुमान से लगभग 80 टन प्रति हेक्टेयर से उत्पादकता 100 टन प्रति हेक्टेयर तक बढ़ गई है।"कई कारणों से सरकार और व्यापार निकायों के चीनी उत्पादन के अनुमान अक्सर गड़बड़ा जाते हैं।


आईसीआरए के वरिष्ठ उपाध्यक्ष सव्यसाची मजूमदार ने कहा, "मौजूदा रुझानों के आधार पर, 2017-18 के लिए घरेलू चीनी उत्पादन कम से कम 33% तक 27 लाख टन तक पहुंचने का अनुमान है, जबकि पहले 26 करोड़ टन का अनुमान था, हालांकि एक ही स्तर पर उच्च उत्पादन से इनकार नहीं किया जा सकता। यह मुख्य रूप से महाराष्ट्र, उत्तरी कर्नाटक और उत्तर प्रदेश में उत्पादन में सुधार की वजह से प्रेरित है। "

आईसीआरए को उम्मीद है कि इस चीनी सीजन में 6-6.5 मिलियन टन का समापन स्टॉक होगा, जो अक्टूबर से सितंबर तक चलता है।


उच्च चीनी उत्पादन ने चीनी की कीमतों में कमी की है,जिसके बदले में गन्ना मूल्य बकाया में वृद्धि हुई है। महाराष्ट्र में, बकाया राशि 2,058 करोड़ रुपये और उत्तर प्रदेश में 4,673 करोड़ रुपये है।


चीनी के बारे में तथ्य

दुनियाभर के लोग स्वस्थ, पौष्टिक और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में चीनी खाते हैं। बहुत से लोग चिंता करते हैं कि चीनी खाने से उनके स्वास्थ्य के लिए बुरा हो सकता है उनकी चिंता अनावश्यक है क्योंकि व्यापक शोध शर्करा की खपत को दंत क्षय (दांत क्षय) को छोड़कर किसी भी पुरानी बीमारी को जोड़ने में सक्षम नहीं है। और भले ही दंत का क्षय चीनी की खपत के साथ जुड़ा हुआ है, कई अन्य कारक हैं (अन्य कार्बोहाइड्रेट और मौखिक स्वच्छता की खपत सहित) जो क्षरण के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।


शर्करा क्या हैं?

शूग कार्बोहाइड्रेट का एक वर्ग है और इस प्रकार खाद्य ऊर्जा का एक स्रोत है। कार्बोहाइड्रेट को 3 अलग-अलग समूहों में बांटा जा सकता है, अर्थात्: शर्करा; ऑलिगोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड शुगर्स को आगे 3 वर्गों में बांटा जा सकता है: मोनोसैक्राइड; डिसाकार्फेड्स और पॉलीओल्स

मोनोसेकराइड एक इकाई शर्करा हैं। सामान्यतः भोजन में पाए जाने वाले ये हैं:

ग्लूकोज (रक्त शर्करा के बारे में बात करते समय अक्सर रक्त शर्करा कहा जाता है)

फ्रुक्टोस (फल में पाए जाने वाले मुख्य शर्करा में से एक - दूसरों में सूक्रोज और ग्लूकोज हैं)

गैलेक्टोज (दूध में मिला)


डिसाकार्फेड में दो मोनोसैकराइड्स शामिल होते हैं। वे सामान्यतः पाए जाते हैं:

सुक्रोज (टेबल शर्करा) = ग्लूकोज + फ्रुक्टोस

लैक्टोज (दूध शर्करा) = ग्लूकोज + गैलेक्टोज़

माल्टोस (माल्ट शर्करा) = ग्लूकोज + ग्लूकोज

"चीनी" के संदर्भ में आमतौर पर सोक्रोस या टेबल शक्कर का मतलब होता है, जबकि "शर्करा" के संदर्भ में मोनो, डाय- और ऑलिगोसेकेराइड का भी संयोजन होता है।