दूध: शाकाहारी या मांसाहारी?

दूध हमारी खान-पान संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह पोषण से भरपूर होता है और भारत में इसे शुद्ध आहार माना जाता है। लेकिन कई लोग यह सवाल करते हैं कि दूध शाकाहारी है या मांसाहारी? इस पर अलग-अलग विचार हैं। कुछ इसे पूरी तरह शाकाहारी मानते हैं, जबकि कुछ इसे मांसाहार से जोड़ते हैं। आइए, इस विषय को सरल शब्दों में समझते हैं।

कुछ लोग दूध को मांसाहारी क्यों मानते हैं?

1. यह पशु-उत्पाद (Animal Product) है – कुछ लोगों का मानना है कि जो भी आहार जानवरों से प्राप्त होता है, वह पूरी तरह शाकाहारी नहीं हो सकता। इसलिए वे दूध को भी मांसाहारी मानते हैं।

2. वीगन (Vegan) विचारधारा – वीगन लोग दूध को नहीं पीते क्योंकि वे किसी भी पशु उत्पाद का सेवन नहीं करते। उनका मानना है कि गायों को दूध के लिए पालना और उनसे बार-बार दूध निकालना सही नहीं है

3. डेयरी उद्योग की सच्चाई – बड़े डेयरी फार्मों में गायों को ज्यादा दूध देने के लिए हार्मोन और दवाएँ दी जाती हैं। कुछ लोगों को यह नैतिक रूप से गलत लगता है, इसलिए वे दूध से परहेज करते हैं।

4."खून से दूध बनता है-" कुछ लोगों का मानना है विज्ञान के अनुसार, दूध खून से बनने वाली जैव-रासायनिक क्रियाओं का परिणाम है दूध में 9 आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन B12 और कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है, जो मांसाहारी तत्व माने जाते हैं। 

दूध को शाकाहारी क्यों माना जाता है?

1. दूध शाकाहारी माना जाता है – इसे किसी जीव को मारकर नहीं निकाला जाता, बल्कि यह गाय, भैंस आदि के प्राकृतिक स्त्राव (secretion) से बनता है, जैसे शहद।

2. भारतीय संस्कृति में सात्त्विक आहार – हिंदू धर्म, जैन धर्म और आयुर्वेद में दूध को शुद्ध और सात्त्विक भोजन माना गया है। इसे भगवान को भी चढ़ाया जाता है और कई व्रतों में इसका सेवन किया जाता है।

3. प्राकृतिक रूप से मिलने वाला आहार – जैसे पेड़-पौधों से फल और सब्जियाँ मिलती हैं, वैसे ही गाय और अन्य दुधारू जानवर प्राकृतिक रूप से दूध देते हैं। यह उनके जीवन चक्र का हिस्सा है, इसलिए इसे शाकाहारी माना जाता है।"खून से दूध बनता है" कहना गलत है – शरीर दूध बनाने के लिए खून से पोषक तत्व लेता है, लेकिन खून सीधे दूध में नहीं बदलता।

4. विज्ञान की दृष्टि से भी शाकाहारी – वैज्ञानिक रूप से दूध में कोई भी मांसाहारी तत्व नहीं होता। यह शुद्ध रूप से पोषण देने वाला पेय है, जिसे किसी भी उम्र में पिया जा सकता है।अमीनो एसिड और विटामिन B12 मांसाहारी तत्व नहीं हैं – ये सिर्फ पोषक तत्व हैं, जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों चीजों में मिलते हैं।

कुछ डाक्टरों के अनुसार भी दूध मांसाहारी नहीं होता। उन्होंने बताया कि दूध किसी जानवर का मांस नहीं है, बल्कि यह उसके शरीर से बनने वाला एक प्राकृतिक पेय है। दूध में अंडे जैसी कोई जीवित कोशिकाएं नहीं होतीं, इसलिए इसे मांसाहार नहीं कहा जा सकता। उनका कहना है कि दूध में प्रोटीन, फैट और पानी होता है, जो इसे शाकाहारी और सेहतमंद बनाता है।

आयुर्वेद और दूध का महत्व

• आयुर्वेद में दूध को अमृत कहा गया है, क्योंकि यह शरीर को मजबूत बनाता है और कई रोगों से बचाता है।
• दूध में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद हैं।
• यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को भी बढ़ाता है और मानसिक शांति देता है।

निष्कर्ष

दूध को पारंपरिक रूप से शाकाहारी भोजन माना जाता है। यह पौष्टिक, शुद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होता है। हालाँकि, कुछ लोग अपनी व्यक्तिगत सोच और नैतिक कारणों से इसे नहीं पीते। लेकिन वैज्ञानिक, धार्मिक और पोषण की दृष्टि से दूध पूरी तरह शाकाहारी है।